Ученик британского шефа Джейсона Атертона. Проработав два года в ресторанах (Esquina, Pollen, The Study) Атертона в Сингапуре, Дан оттачивал мастерство у Гаггана Ананда в его ресторане Gaggan в Бангкоке. Вернувшись в Москву, Дан Мирон запустил проект Holy Fox и Margarita Bistro. «Формула нашего меню остается прежней: мы выбираем хорошие ингредиенты, готовим их с максимальным знанием и любовью, а затем добавляем немного остроумия, смелости и провокации», - шеф–повар Дан Мирон.

В индустрии 10 лет. Начинал карьеру в Красноярске (2011-2012 годы), затем работал в барах Санкт-Петербурга (2013 год) с будущими основателями бара Imbibe. В 2014 году переехал в Москву и работал в одном из первых Speak Easy в России - Jack Rose, затем попал в команду Bruce Lee Bar (бывший Belka Bar), где через полгода стал бар-менеджером в возрасте 22 года. В 2016 году был опыт барного консалтинга, а в начале 2017 года попал в команду открытия ресторана Cevicheria. В середине 2017 года получил предложение открытия нового проекта Margarita Bistro в качестве бар-менеджера. Спустя год открыл Lucky Izakaya Bar, позже – Eva и Loro, после чего стал уже шеф-барменом новой ресторанной группы Lucky Group.

С 2017 года также является частью семьи Bacardi-Martini. С сентября 2017 года являлся трейд-амбассадором Bacardi - Martini по Москве. С 1 января 2022 является бренд-амбассадором текилы Patron в России и Восточной Европе.

Входит в Топ 10 бар-менеджеров России по версии Barproof 2017-2018 и Топ 3 бар-менеджеров России по версии Barproof 2019-2021.

Сейчас является спикером различных ресторанных и барных площадок России, такие как Учебный Центр Романа Торощина, Gastreet Show, Moscow Food Academy.

Идеолог барного образовательного коммьюнити в Lucky Group - Lucky Bar Skills.

В профессии сомелье с 2007 года. Проходил курсы в Германии и Бургундии (Ecole de Bourgogne). Работал шеф-сомелье в ресторане Selfie группы WRF. Занимается составлением винных карт всех сегментов, а также навигацией по ним. Любит вино на всех этапах - от лозы до бокала в руке. Ценит возможность прикоснуться к искусству талантливых виноделов.

Полина начала свой путь в мире вина в 2015 году. Получила образование в Академии вина Санкт-Петербурга и школе «Энотрия», а затем продолжила обучение в Австрии. Значительную роль в ее профессиональном развитии сыграли путешествия по ведущим винодельческим регионам мира, жизнь в Бургундии и участие в создании собственной бочки вина.
Сегодня Полина продолжает углублять свои знания, посещая лучшие винодельни и международные выставки. Особый интерес для нее представляют вина с ярким терруарным характером и истории людей, которые создают каждую бутылку.
Главная цель Полины — помогать гостям открывать новые регионы, стили и этикетки, превращая знакомство с вином в увлекательное и вдохновляющее путешествие.

В Lucky Group Юрий пришел еще на этапе открытия ресторана Niki в кинотеатре «Художественный». За пять лет вырос от бармена до бар-менеджера, успев представить компанию на международной гостевой смене в легендарном Old Man в Гонконге (ex The World’s 50 Best Bars), выступить спикером на фестивале Bar Hub и в Высшей школе гастрономии Institut Lyfe. Помимо развития барного направления, Юрий занимался организацией мероприятий и кейтеринговых проектов в пространстве кинотеатра «Художественный». В работе для него важны честность, дисциплина, уважение к профессии и постоянное стремление к развитию. Среди личных источников вдохновения — фильмы Эрнста Любича.